Sjokolade

Sjokolade er et næringsmiddel som omfatter kakaopulver , kakaosmør og sukker. Soyalecitin lagt til som en emulgator. Sjokolade er svært næringsrik og velsmakende, og den har en styrkende og stimulerende effekt. Derfor har det blitt en av de mest populære typer godteri i den vestlige verden. Sjokoladen kan deles i mørke, lys og hvit. Fargen bestemmes av innholdet av hhv. kakaotørrstoff og kakaosmør. Hvit sjokolade har ingen kakaotørrstoff, mens noen av de mørkeste sjokolade har et innhold på ca. 85-99% kakao.

Produksjon
Det første trinnet i fremstillingen er å kutte kakaobønner med den omgivende masse av kakao frukter. Bønner og den omkringliggende masse er gjæret sammen. Fruktene samlet i kurver eller gjæring bokser, over her de er dekket med bananblader. Bønnene blir den brune fargen i løpet av fermenteringen. I tillegg fjerner den spiring evne bønner og fremmer kakao smak. Etter gjæring, blir bønnene tørket i solen. Neste, bønner er stekt og delt. Etter denne prosessen, kan skallet lett fjernes, og under steking blir dannet av forskjellige smaker. Tomta som fortsatt kalles kakaomasse. Kakao Kroppen består av ca. like deler kakaopulver og kakaosmør. De to komponentene blir separert ved å trykke på. Sjokoladen ble deretter fremstilt fra varierende mengder av kakaosmør og kakao, samt sukker, nøtter eller andre ingredienser.