Doppio Passo Primitivo I.G.T. 13% 3L Bib

Doppio Passo Primitivo I.G.T. 13% 3L BIB Italien Salento / Primitivo / Farve: Intensiv rubinrød/ Vinbeskrivelse: En del af PRIMITIVO-druerne høstes enten medio eller ultimo august. Herefter presses og vinificeres de efter traditionelle metoder til rødvin. Gæringen varer mindst 15 dage under en reguleret temperatur på maksimalt 28 °C. Den anden del af PRIMITIVO-druerne sidder og visner yderligere 3 - 4 uger på planten. Herefter høstes og vinificeres de efter sædvanlig, traditionel metode. Når gæringen på de gærede bærskaller fra de PRIMITIVO-druer, der er visnet på planten, er afsluttet, følger en ""repassare"" dvs. en fornyet proces med de PRIMITIVO-druer, der blev høstet i august. Denne anden gæring øger alkoholindholdet let, vinen får herved en mere intens farve og krop og får mere fylde og karakter. Mens vinen er ung, har den en frisk, karakteristisk aroma, som beriges med tiden. Alkohol: 13%